četvrtak, 01 decembar 2016 22:00

Kako očistiti fazana

Napisano 
Ocenite ovaj članak
(2 glasova)

Završila se sezona lova na fazana pa evo par saveta za uspešne lovce kako da ga očiste.

Fazan se nakon odstrijela treba ostaviti da visi u perju. U takvom visećem stanju najbolje ostaviti nekoliko dana na prohladnom i prozračnom mestu kako bi se završili svi procesi fermentacije, odnosno kako bi se meso dobilo željenom aromom divljači (u protivnom, meso fazana imalo bi ukus vrlo sličan pilećem mesu).

Postupak čerupanja perja može biti jednak kod fazana i domaće živine. Perje se može skidati „na suvo“ ili tako da se cela ptica stavi u posudu s vrelom vodom. Uvek se čerupa pero po pero, rukom, i što je najvažnije - samo u smeru u kom prijanja perje, nikako obrnuto! To treba činiti vrlo pažljivo, uzimajući u obzir fazanovu nežnu kožu, na kraju je potrebno osmuditi na plamenu kako bi se odstranili ostaci sitnih perja.

Postoji i lakši način; fazana se oguli poput zeca, tako da se razreže po prsima nakon čega mu se koža, zajedno s perjem, skine sa leve i desne strane kao da ga se svlači. No, ovim postupkom skida se i fini sloj masti koji se nalazi uz kožu što je nenadoknadiv gubitak za svakog gurmana. Za koju god se metodu odlučili, preostaje još samo napraviti nožem ili škarama mali poprečni prerez na trbušnoj strani i izvaditi iznutrice rukom kako bi fazan bio u potpunosti spreman za upotrebu.

Očišćenog fazana možete drzati u pacu i do 2 nedelje na hladnom mestu.

 

Pročitano 8778 puta
Urednik portala

Ispričajte nam i Vi svoju lovacku priču. Biće nam zadovoljstvo da je objavimo na ovim stranama.

 

info@lovacke-price.com

Ostavi komentar

Molimo Vas proverite da li ste uneli svuda gde stoji (*) ova polja su obavezna.\nOsnovni HTML kod je dozvoljen.

Adresar Lovačkih udruženja Adresar prodavnica lovačke opreme Adresar kinoloških udruženja

Pročitajte još i ...

Obaveštenje o organizaciji edukativnih s…

04-11-2016 Hits:2435 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Lovačka komora Srbije, kao profesionalna organizacija lovnih radnika, u skladu sa godišnjim programom edukacije za 2016. god, organizovaće tokom novembra tekuće godine stručne skupove za članove Komore sa licencom za: obavljanje stručnih poslova gazdovanja lovištem i obavljanje poslova lovočuvarske službe. Stručni skupovi će biti organizovani na 8 lokacija (vreme i mesto...

Read more

Ciklus rasta i razvoja parogova kod srnd…

24-01-2017 Hits:4963 Trofeji Borivoj Vesković - avatar Borivoj Vesković

Prethodnim tekstom započeli smo ovu veoma delikatnu temu. Termin parogovi ili rogovlje koristi se kod familije Cervidae-Jeleni, najispravniji je izraz i predstavlja veliku razliku od ``rogova`` koji se javljaju kod šupljorožaca Bovidae i rastu čitavog života, jedinke ih ne odbacuju. Parogovi su koštane izrasline istog sastava kao i kosti. Prvi parogovi...

Read more

Iznošenje ostreljenih životinja iz loviš…

22-01-2015 Hits:4509 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Često u lovištu pronalazimo ostreljene životinje na samom mestu ostrela, jer ima i nesavesnih lovaca koji samo amputiraju određene delove (bilo da je reč o trofejnom delu ili sl.) dok ostali delovi ostaju na mestu ostrela.  Ovi ostaci šire neprijatni miris dok se ne raspadnu i potencijalni su izvor zaraze...

Read more

Zaštita voćnjaka i vinograda od divljači

16-12-2013 Hits:12527 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Svake godine tokom zimskog perioda štetu na voćnjacima i vinogradima pričinjavaju zečevi i srneća divljač, lovci i poljoprivrednici zajedničkim znanjem i radom u lovištima mogu da smanje štete. Neke od metoda da se štete ublaže su i redovna prehrana divljači zrnastom i kabastom hranom tokom zimskom perioda, zasadom kupusa u blizini...

Read more

Gde je nestao zec iz lovišta?

26-11-2016 Hits:2700 Video Urednik portala - avatar Urednik portala

http://www.youtube.com/watch?v=ium0lvEGz5U

Read more

U Nišu održan Trap Turnir "Šakalija…

06-03-2016 Hits:3047 Manifestacije i dogadjaji  - avatar

U sklopu veoma uspešne organizacije pod nazivom "Šakalijada 2016" organizovane od strane LU Niš i prijatelja organizovan je i Trap turnir na kome su učestovali lovci- gosti manifestacije. Tehničku organizaciju samog takmičenja zajedno sa LU Niš realizovao je Safari klub, na svom strelištu u Malči. U izuzetnoj konkurenciji u pojedinačnom plasmanu...

Read more

Sajam Lova u Novom Sadu 2014

27-09-2014 Hits:5751 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

Međunarodni sajam lova, ribolova, sporta i automobilizma u Novom Sadu je smotra, koja pod sajamskim kupolama okuplja ljubitelje boravka u prirodi i četvorotočkaša i jedna je od najvećih u Srbiji. Sajam ove godine se održava od 01.10 do 05.10 na Novosadskom sajmu. Sajam je obogaćen izložbom ribolovačkih i lovačkih trofeja, a...

Read more

CACIB Zaječar 2012

24-02-2012 Hits:47597 Manifestacije i dogadjaji Urednik portala - avatar Urednik portala

KD “Zaječar" iz Zaječara vas poziva na III međunarodnu izložbu pasa svih rasa – CACIB Zaječar 2012. koja se održava  po odobrenju Međunarodne kinološke federacije (FCI) i Kinološkog saveza Republike Srbije (KSS).Izložba se održava u nedelju 08.04. 2012. godine u sportsko rekreativniom centru "Popova plaža" Svi prijavljeni psi dobijaju diplome...

Read more

Uticaj hemije na divljač - Jarebicu

26-05-2013 Hits:57376 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Velika upotreba pesticida i herbicida u poljoprivrednoj proizvodnji dovodi do naglog pogoršavanja životnih uslova u lovištu za divlje životinje ponajviše za mladunce gde su primetni gubici na svim gajenim vrstama divljači. Jedna od ugroženih vrsta je i Poljska Jarebica (više o Poljskoj jarebici) zbog upotrebe hemijskih sredstava za uništavanje štetnih insekata...

Read more

Prehrana srneće divljači

23-12-2011 Hits:49463 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Zima je najnepovoljnije godišnje doba za srneću divljać zbog hladnoće i velike vlažnosti, da bi što lakše srneća divljač preživela dugi zimski period potrebno je izgraditi u lovištu hranilišta za prehranu na mestima gde se divljač zadržava u zimskom periodu. Jedno hranilište za prehranu srneće divljači u lovištu dovoljno je za...

Read more

Obeležavanje gnezda ptica u lucerištima

08-05-2013 Hits:52735 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Zasadi deteline u kojima se u periodu reprodukcije gnezde i skriva veliki broj ptica kao i druge vrste divljači. O obaveznoj upotrebi plašilica na poljoprivrednim mašinama smo već pisali. Upotrebom kombinovanih plašilica smanjuju se gubici na mladuncima ali gubici u lovištu su evidentni na gnezdima i jajima ptica koje se gnezde...

Read more

VII godina sa Vama Vaš web portal Lovačk…

29-04-2018 Hits:1553 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Danas web portal Lovacke-Price.com obeležava svoj VII rođendan Od 2011 godine radimo da web portal Lovačke-Priče funkcioniše i da Vam pruži pravovremene informacije iz lovstva. Želimo da se zahvalimo svim saradnicima, Vama posetiocima kao i svima koji podržavaju naš rad i pružaju nam podršku. Mi smo online zbog Vas.

Read more

Lovac u lovištu

27-10-2011 Hits:44138 Edukacija Urednik portala - avatar Urednik portala

Lovac se u prirodi i u lovištu kreće na način koji ne uznemirava divljač i druge divlje životinje. Kretanje, zadržavanje i boravak lovaca u prirodi i u lovištu ne sme štetiti prirodi, lovac vodi računa o kretanju u lovište rastojanju od drugih lovaca i pravcu pucanja na divljači. Lovac ne...

Read more

Lovački trofeji

27-04-2016 Hits:4390 Trofeji Branko Đurđević - avatar Branko Đurđević

Uobičajeni lovački trofeji su: Rogovlje svih vrsta jelena i srndaća, rogovi muflona, divojarca i divokoze Zubi – kljove divljeg vepra Lobanja i krzno medveda, vuka, risa, divlje mačke i šakala, lobanja lisice, jazavca i rakunolikog psa Preparirana divljač i njeni preparirani delovi Parametri kvaliteta trofeja zavise od vrste: Veličina (dužina ili prečnik) Težina Lovački cilj: trofeji zrelih, velikih, starijih životinja...

Read more

Kazna zbog krivolova oko 5.000 evra

10-02-2017 Hits:3912 Informacije za lovce Urednik portala - avatar Urednik portala

Borislav P državljanin Srbije na privremenom radu u Beču koji je krajem prošle godine u lovištu L.U. ,,Hajduk Veljko Petrović'' iz Negotina u ne zakonitom lovu ostrelio srndaća, srnu, lane i 3 zeca, osuđen je odlukom suda u Negotinu (više o tome smo pisali na strani). Osuđeni je dužan da...

Read more